高級法式晚餐

十月份老妹 Jo 長尾巴,兩個人在想說去哪裡吃大餐。後來,Jo 的廚師朋友跟她說,店裡十八號有「美酒之夜」,高級晚餐搭配佳釀。歐歐!雖然活動主要是品酒,不過 MENU 看起來可是非常吸引人啊!(因為都沒聽過的菜名…XD)

酒窖晚上七點鐘抵達,其他客人還沒到,老闆就先帶我們去參觀他的酒窖。老媽跟老闆聊得很高興,聊到以後跟他買禮盒還可以打折…哇哈!

餐桌 菜單 氣泡燈入座之後隨手拍拍餐桌、菜單與上方的氣泡燈。與大廚稍微聊一下,老媽說他像日本人,他就是混血兒,對做菜很有興趣,所以說工作若能和興趣結合也真是不錯。雖然說我們預定僅有餐沒有酒,老闆還是很大方地讓我們試喝一點。七點半左右開使用餐。下面是菜單,附上照片,點縮圖可看大圖:

  • Amuse BoucheAmuse Bouche(開胃小點)
    啊…味道怎樣已經忘記,什麼豆子什麼調味呢?不過很好吃啦!
  • Torchon of Four Citrus Cured Salmon and Red Spotted Crab, Sweet Corn & Crab Chowder and an Avocado FoamTorchon of Four Citrus Cured Salmon and Red Spotted Crab, Sweet Corn & Crab Chowder and an Avocado Foam(柑橘風味清漬鮭魚卷三點蟹,鮮蟹玉米巧達湯佐酪梨 Foam)
    吃生魚會聯想到日本料理,一口咬定大大滿足!湯是熱的,研究了一下怎麼喝…杯子拿起來咕嚕就好了咪!
  • Duck Fat with Fried Crispy Sweetbread, Parsley Viadloo Foam, Olive Oil, Poached Garlic, Masarala & Tomato OilDuck Fat with Fried Crispy Sweetbread, Parsley Viadloo Foam, Olive Oil, Poached Garlic, Masarala & Tomato Oil(鴨油輕煎犢牛核,歐芹印度風味馬鈴薯 Foam,佐瑪莎菈油)
    犢牛核是小牛的胸腺,而且是還沒開始吃草的牛,這樣才沒有腥味。配上醬實在很不錯,右下方的大蒜…加熱後當然不會辣。
  • Confit of Rabbit Leg, Red Wine Braised Red Cabbage, Toasted Pistacchio & “Macha” PowderConfit of Rabbit Leg, Red Wine Braised Red Cabbage, Toasted Pistacchio & “Macha” Powder(油封山兔腿,紅酒蜂蜜煨紫高麗,開心果搭配綠茶粉)
    這道菜很讚,兔腿是鹹的,高麗是甜的,配起來吃有對比卻很調和的味道。而開心果則替這道菜增加了酥脆的口感。
  • Char-grilled USDA Rib-eye, Oxtail Cottage Pie, Watercress Salad and Marrow JusChar-grilled USDA Rib-eye, Oxtail Cottage Pie, Watercress Salad and Marrow Jus(碳烤 USDA 肋眼牛排,慢燉牛尾派,水芹沙拉塔牛髓紅酒醬汁)
    歐歐!主菜上場,牛尾派裝在大骨裡很特別。
  • Espuma of Brie, Walnut Dust and Honey BlinisEspuma of Brie, Walnut Dust and Honey Blinis(Brie 風味液體腔素,核桃小鬆餅)
    這道是為了在重口味的主菜後,上甜點之前讓味蕾重置的小點。輕輕的現打奶泡綴以核桃粒,佐以下方的當季甜柿,讚!
  • Bloog Orange Bavarois, Citrus ConfitBloog Orange Bavarois, Citrus Confit(包利亞風血橙布丁,糖漬柑橘)
    酸酸甜甜布丁,差點連盤子都拿起來把醬給舔光…XD
  • Coffee or Tea(咖啡或茶)

重點是各餐點之間的四隻酒,老闆超義氣,開了以後都會拿來請我們試試。一瓶酒也不便宜,老爹不能喝而我要開車,讓老媽跟 Jo 嚐嚐。果然,好酒就是不一樣,大賣場那種三五百紅酒根本沒得比。同年份同種葡萄,同個酒莊,但種的地方不同,釀出來的酒色澤與香氣就完全不同,難怪這麼讓人著迷啊~

這頓晚餐用了足足三個小時,當時沒料到會用這麼久,想說最晚十點就打道回府,結果十點時甜點還沒上,哈!我還跑去停車場把車給牽出來,人家管理員等一會兒就要下班回家哩。有許多時間可以研究每道菜,但總不能把主廚給抓著問,人家要準備下道菜。空檔就一家人聊聊天,對菜做不同的聯想,時間也很快就過去。

後記:據 Jo 的回報,這樣吃飯的好處是:回家以後量體重完全沒有變化!不知道都吃哪裡去啦!XD 有時間好好品嚐研究外加消化每道菜,吃完後不會有撐的感覺,真不錯。

註:這樣的晚餐佳釀需要預約,因店內座位有限,另外也有提供早餐以及午餐。

店家資訊:
葡萄園食品坊
網站:Vineyard Wineshop and Bar
台北市士林區德行東路 196 號 1 樓
TEL: 02-2834-5026

高級法式晚餐 有 “ 5 則迴響 ”

  1. 看了官方網站,
    感覺很不錯哦,
    提供許多小點、輕食都很適合佐紅酒,
    晚餐當然就更豐盛啦~

  2. To 小橘,
    其實有錢有閒的話,偶爾參加一下品酒活動也不錯,或是去學學也很好。

  3. To cyber runner,
    個人認為還好,又不是每天去吃。遇到家人生日慶祝一下,一年也不過幾次,而且可以事先規劃。

    餐含酒,價格是每人兩千二,另外會收一成服務費用。我並不清楚是否每次活動的價格都相同,每個月的活動皆有列出菜單以及酒的種類,當然價格也在上面。您可以打電話向店家詢問或索取相關訊息。 🙂

  4. 吃的精緻, 加上吃的這麼久, 自然是不知吃到哪去了.
    (難道這就是法國菜吃不胖的秘密?)

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